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So schmeckt der Herbst: Hirsch, Maronen, Pflaumen in der Villa Kellermann
Christopher Wecker präsentierte sein Herbst-Menü in der Villa Kellermann. Vier Gänge stehen auf der Karte, viel Deutschland, ein Hauch Tim Raue.
Hühnerfrikassee kann man so machen, dass man es sicher nicht noch einmal essen möchte, oder so, wie es Christopher Wecker in der Potsdamer Villa Kellermann in seinem Presse-Herbstmenü serviert: Mit Reis, der in Butter und Hühnerbrühe gekocht wird, darin Erbsen und knackige Karottenscheiben, umgeben von einer sämigen Madeira-Jus, darauf Stücke von zartem Huhn von der Keule und darüber geriebene Trüffelscheiben.
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