Tagesspiegel Plus
Ab in den Wald: Gerade sammeln sich die Pilze fast von alleine
Dem Regen sei Dank: Wer mit Korb und Messer loszieht, findet bestimmt was Essbares – und wird daheim mit der vollen Dröhnung Umami belohnt.
Von Ferdinand Dyck
Ein paar Mal wendet Tim Tanneberger den weißen Pilz in der Hand, drückt aufs Fruchtfleisch, blickt auf die Lamellen. „Bin mir unsicher”, sagt er, „könnte ein junger Parasol sein, aber die Oberfläche sieht anders aus.” Er packt ihn zum Rest der Beute, unter Vorbehalt, sein Azubi werde später einen Blick drauf werfen, meint er und grinst, der kenne sich besser aus.
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