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Food-Trendforscherin im Interview: „Die Zeiten von Schnitzelbergen für das traditionelle Publikum sind passé“
Hanni Rützler beobachtet den Wandel der Gastro-Branche mit Argwohn: Die Inflation befördere Fast-Food-Ketten – und sie fürchtet einen unwiederbringlichen Verlust an Esskultur.
Von Katrin Terpitz
Hanni Rützler gilt als führende Forscherin für Nahrungstrends in Europa. In ihrem „Food Report“ analysiert die Österreicherin jedes Jahr den Wandel der Ess- und Ernährungskultur.
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