„Gönn ich mir“: Altes Bier in neuen Bäuchen

Geschichtsunterricht für die Zunge: Die Berliner Brauerei Bräugier hat aus historischen Zutaten ein fränkisches Lager gebraut, wie man es vor 100 Jahren trank.

Eine Kolumne von Ferdinand Dyck

11.03.2023, 07:40 Uhr

Im 20. Jahrhundert hat sich viel bewegt beim deutschen Bier, und sagen wir so: Man bog ein paar Mal falsch ab. Immer weniger Brauereien produzierten immer ähnlicheres Bier, einige alte Sorten verschwanden komplett (Berliner Weiße) oder zum Großteil (Rauchbier), die alles dominierenden Stile Helles (Süddeutschland) und Pilsner (Rest) verloren an Bitterkeit und Aroma.

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