Potsdam HEUTE, Mittwoch, 13. Januar 2021: Abschied von Braune-Bäckermeister Josef Gniosdorz, Erinnerung an Potsdams Corona-Verstorbene und verlängerte Theaterpause

Guten Morgen,

Schrippen, Mohnzopf, Posener Teegebäck und zu Weihnachten die Dominosteine mit Gewürzfüllung - das sind meine Lieblinge aus der Bäckerei Braune. Der Meisterbetrieb in der Innenstadt ist eine Potsdamer Institution und einer von nichtmal einer handvoll in Potsdam verbliebener Bäckerbetriebe, die tatsächlich noch vor Ort handwerklich arbeiten. Ende Dezember ist Josef Gniosdorz, der den Familienbetrieb bis 1989 leitete, im Alter von 97 Jahren gestorben. 

Heute wird er auf dem Neuen Friedhof beigesetzt. Über sein bewegtes Leben, das ihn aus dem heute polnischen Schlesien in sowjetische Kriegsgefangenschaft und schließlich nach Potsdam verschlug, hat mein Kollege Carsten Holm mit Braune-Chef Werner Gniosdorz gesprochen und hier geschrieben. Josef Gniosdorz ist nicht nur ein Experte in Sachen Sauer und Blätterteig geworden, er erwarb sich in den DDR-Jahren auch einen Ruf als beliebter Bäckermeister und aufrechter Bürger, wie Weggefährten berichten - auch die drohende Verstaatlichung der Bäckerei konnte er abwenden. 

Sein Erbe wird seit mehr als 30 Jahren von seinem Sohn weitergeführt. Wie es in Zukunft weitergeht, ist offen. Werner Gniosdorz hofft auf seine Tochter, die sich aber noch nicht erklärt hat. "Ich arbeite erstmal noch ein paar Jahre weiter", sagt er. Zumindest so lange sind uns die Frühstücksschrippen noch sicher.

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