• Potsdam HEUTE, Freitag, 11. Dezember 2020: Gourmetkoch im Krankenhaus, verlängerte Mietpreisbremse und drohendes Waldverbot

Potsdam HEUTE, Freitag, 11. Dezember 2020 : Gourmetkoch im Krankenhaus, verlängerte Mietpreisbremse und drohendes Waldverbot

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Der PNN-Newsletter- heute von Jana Haase.
Der PNN-Newsletter- heute von Jana Haase.Grafik: TSP

Guten Morgen, 

es ist nicht alles schlecht in dieser Krise. Für die Mitarbeiter und Patienten am Ernst-von-Bergmann-Klinikum in Bad Belzig zum Beispiel hat sich die gastronomische Situation um Welten verbessert: Seit kurzem führt dort der Berliner Gourmetkoch Peter Frühsammer die Küche. Weil die Restaurants - auch das von seiner Frau geführte "Frühsammers in der Villa des Grunewald-Tennisclubs" - pandemiebedingt geschlossen bleiben, hat er sich einen anderen Job gesucht und im Fläming bei der Tochter des Potsdamer städtischen Klinikums gefunden. 

"Mein Arbeitsplatz ist jetzt im Krankenhaus - unbefristet", sagte der 61-Jährige, der von 1985 bis 1994 einen Michelin-Stern trug, der Deutschen Presseagentur. À la minute zubereitetes Mandelbrokkoli, Filet Wellington oder Maultaschen stehen im Belziger Bergmann-Haus nun auf dem Speiseplan - anders als vorher wird alles vor Ort zubereitet. Frisch verarbeitete Zutaten seien nicht teurer als Fertigprodukte, findet der Gastronom. Der bessere Geschmack sei nicht aufzuwiegen - und zeitintensiv sei die Herstellung von Spätzle oder Gnocchi auch nicht: "Das geht ratzi-fatzi." Im Restaurant seiner Frau in Berlin-Grunewald will Frühsammer auch nach der Krise nicht mehr reinfunken. Die Belziger Patienten wird's freuen. 

Und wer weiß, vielleicht gibt's ja irgendwann noch den Workshop für die Küchenchefs der anderen Bergmann-Häuser?

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